Neseniai mama pasakojo apie aguonų pyragą, kurį matė „Beatos Virtuvė“ laidoje. Mama užrašė šį receptą savo mėtinėje (daug mačiusioje) užrašų knygelėje ir vis teiravosi – „tai kada kepsime?“. Šis pyragas-tortas pastovėjęs kelias valandas šaldytuve tampa dievišku desertu. Aguonų pyragas saldus, sotus ir riebus, jo sudėtyje nėra kvietinių miltų, tik malti migdolai. Apačioje surašiau recepto ingredientus ir papildžiau informacija – ką koregavome gamindami šį kepinį pirmą kartą. Vėliau kepėme pagal originalų variantą.

Gaminimo eiga

Kiaušinių trynius atskiriame nuo baltymų ir suplakame trynius su cukrumi apie 5-7 min. Į trynių masę suberiame aguoninį mišinį, išmaišome, tada suberiame migdolų miltus (arba maltus migdolus) ir išmaišome, įberiame cinamono, ir vėl išmaišome. Toliau, baltymus išplakame iki standokų, bet ne per visiškai standžių putų, įdedame po šaukštą baltymų į trynių ir sausų produktų mišinį, gerai išmaišome. Išklojame kepimo formos (22-24 cm) dugną kepimo popieriumi, o sieneles ištepame sviestu ir sukrečiame paruoštą tešlą. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50 min. Pasibaigus kepimo laikui, patikriname ar pyragas iškepęs. 

Glaistas
Glaistą geriausia pradėti ruošti kai pyragui kepti liko 20 min. Supilame į puodą grietinėlę, sudedame sviestą, suberiame cukrų ir kaitiname maišydami. Po 15 min. virimo, skystis pradeda panašėti į sutirštintą pieną. Maišome ir kaitiname kol kepa pyragas.

Ištraukus iškeptą pyragą, neišimame jo iš formos. Lėtai supilame ant pyrago užpilą ir subadome viršų mediniu iešmeliu, kad skystis susigertų į pyrago vidų. Paliekame truputį atvėsti, suberiame ant pyrago migdolų riekeles ir paliekame visiškai atvėsti, vėliau galima išimti iš formos. Laikyti šaldytuve.